Cách làm hamburger chay ngon ngất ngây

Hamburger là món bánh ngon nổi tiếng mà bất kỳ tín đồ ẩm thực nào cũng đã từng thưởng thức qua. Thế nhưng bạn đã bao giờ nghe thấy bánh hamburger chay nhưng vẫn nguyên được hương vị dù không sử dụng thịt? Đây quả là một gợi ý tuyệt vời để làm tại nhà. Hãy cùng xem công thức làm bánh burger chay trong bài viết dưới đây.

Giới thiệu về hamburger chay

Bánh hamburger chay là cụm từ còn khá mới mẻ và được ít người biết đến. Hầu hết các khách hàng chỉ biết tới loại bánh hamburger với phần nhân kẹp thịt xông khói, xúc xích hay biến tấu cùng với pate khá phổ biến tại Việt Nam. Bánh burger chay mang tới sự khác biệt trong hương vị. Dù không có phần thịt nhưng hương vị của bánh vẫn mang vị đặc trưng riêng, gây ấn tượng mạnh cho người thưởng thức.

Khác với bánh hamburger nguyên bản, bánh hamburger chay có công đoạn chế biến đơn giản, thời gian chế biến nhanh do giảm được các công đoạn làm các loại nhân mặn. Các công đoạn như giã đông, xay thịt, chế biến thịt đều được loại bỏ.

Bên cạnh đó, do không sử dụng phần nhân mặn nên bánh rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt thích hợp với những người muốn giảm cân nhưng lại yêu thích bánh burger. Bánh còn thích hợp dùng trong các bữa tiệc chay mang lại sự đổi mới và hương vị mới lạ.

3 Cách làm hamburger chay đơn giản

Có nhiều công thức khác nhau để làm nên một chiếc bánh burger chay trong đó phổ biến hơn cả là ba công thức sau:

Hamburger đậu phụ

Những chiếc bánh hamburger chay làm từ đậu phụ là công thức đầu tiên được giới thiệu tới bạn đọc. Đậu phụ có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Công thức dễ làm, nguyên liệu dễ tìm sẽ mang tới cho bạn một chiếc bánh hamburger chay đầy ấn tượng.

• Thời gian chuẩn bị: 15 phút
• Thời gian làm: 10 phút
• Khẩu phần ăn: 5 bánh
• Hàm lượng calo: 120kcal/ bánh.

Để làm bánh, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Hành tây: 1 củ
• Đậu phụ: 1 bìa khoảng 350gram
• Hành củ: 3 – 5 củ (có thể thay hành củ bằng hành lá).
• Bột mì: 50 gram
• Bột tỏi: 20 gram
• Nước tương; 2 muỗng canh.
• Hạt tiêu
• Dầu ăn

Các bước sơ chế nguyên liệu:

• Hành tây, hành củ được bóc sạch vỏ, thái hạt lựu.
• Đậu phụ để ráo nước, được ép kỹ để loại bỏ bớt nước.
• Nghiền nhỏ đậu phụ trong một to lớn bằng thìa

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Thêm hành tây, hành củ (hoặc hành lá), bột mì, bột tỏi, nước tương và một ít hạt tiêu vào âu chứa đậu phụ. Trộn đều hỗn hợp.
• Bước 2: Dùng thìa hoặc phới lấy từng phần nhỏ hỗn hợp ở trên, ép lại thành một miếng tròn, dày khoảng 2cm.
• Bước 3: Cho dầu vào chảo, làm nóng dầu. Thêm từng viên nhân nhỏ tròn vào chiên vàng từng mặt (thời gian từ 5 – 6 phút cho một bên).
• Bước 4: Gắp bánh ra đĩa, để ráo dầu, kẹp phần nhân vào phần vỏ bánh đã có sẵn rau, nước sốt hay salad theo sở thích và thưởng thức.

Lưu ý: Khi chiên nên sử dụng dầu thực vật thay vì mỡ để bánh mùi thơm, không có vị ngấy.

Hamburger đỗ đen

Với một chút thay đổi về mặt nguyên liệu, thay vì đậu phụ, đỗ đen sẽ là nguyên liệu chính được sử dụng trong phần bánh hamburger chay ở phần thông tin này. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có một chiếc bánh hamburger chay mang hương vị riêng của mình.

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thời gian nấu: 15 phút
• Khẩu phần ăn: 6 phần
• Lượng calories: 135kcal/ khẩu phần ăn.

Nguyên liệu cần có:

• Hành tây: ½ củ
• Đậu đen: 150gram
• Bánh mì gối: hai lát
• Muối : ½ thìa café
• Bột tỏi: 1 thìa café
• Bột hành: 1 thìa cafe
• Bột mì: 50 gram
• Hạt tiêu
• Dầu thực vật

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tây bỏ vỏ, cắt nhỏ.
• Bánh mì được làm vụn bằng tay
• Đậu đen cho vào nồi cùng với nước và đun chín đến khi đậu mềm.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Làm nóng chảo, thêm dầu. Cho hành tây vào và xào đến khi hành mềm.
• Bước 2: Đậu đen để ráo, cho vào âu lớn và dùng thìa nghiền mịn.
• Bước 3: Thêm hành tây, bánh mì vụn, muối, bột mì, bột tỏi, bột hành, tiêu vào âu chứa đậu đen và trộn đều.
• Bước 4: Dùng tay nhào đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp bột mềm, kết dính hoàn toàn.
• Bước 5: Nặn bột thành những miếng nhỏ, hình tròn, dẹt.
• Bước 6: Chiên bánh bằng chảo với lượng dầu vừa đủ từ 5 – 6 phút.
• Bước 7: Để ráo dầu và kẹp nhân bánh đậu đen vào phần vỏ bánh cùng với rau, cà chua và thưởng thức.

Lưu ý khi thực hiện:

• Khi chiên đồ nên sử dụng dầu thực vật
• Với hamburger đỗ đen sau khi luộc đỗ nên kiểm tra độ mềm của đỗ. Đỗ chín sẽ mềm và bùi, dùng ngón tay bóp hạt đỗ sẽ bị nát vụn.
• Trong quá trình nấu, có thể cho thêm 1 muỗng nhỏ muối vào nồi, đỗ sẽ mềm đều hơn và không bị sượng.
• Nên rán nhân bánh ở lửa nhỏ để bánh chín và tránh nhân bị vỡ.

Hamburger nấm

Nấm là loại nguyên liệu mang nhiều nét tương đồng với thịt về hương vị và sự kết cấu. Chính vì vậy hamburger nấm chay cũng là một sự lựa chọn hoàn hảo cho những tín đồ yêu thích món ăn chay.

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thời gian nấu: 10 phút
• Khẩu phần ăn: 5 – 6 bánh
• Lượng calories: 95kcal/ khẩu phần ăn

Để làm hamburger nấm chay, bạn cần có các nguyên liệu sau:

• Nấm tươi: 100gram
• Dầu thực vật: 10ml
• Hành củ: 3 củ
• Thì là: ½ muỗng cafe
• Hành lá: 100gram
• Tỏi: 1 tép
• Đậu phộng (lạc): 100gram
• Muối
• Hạt tiêu

Các bước sơ chế nguyên liệu:

• Hành củ và hành lá được cắt nhỏ.
• Tỏi băm nhỏ.
• Nấm rửa sạch, thái hạt lựu.
• Lạc được luộc chín đến khi mềm.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Hành tây và tỏi được cho vào chảo, xào chín, phi thơm trong dầu thực vật.
• Bước 2: Thêm hành lá, thì là, nấm vào chảo và xào thêm khoảng 5 phút đến khi nấm chín. Lấy hỗn hợp ra khỏi chảo.
• Bước 3: Nghiền lạc bằng thìa trong âu lớn đến khi thu được độ mịn cần thiết hoặc có thể sử dụng máy xay để thu được hỗn hợp mịn.
• Bước 4: Thêm hỗn hợp hành tây, nấm, muối và hạt tiêu vào âu đựng lạc đã được nghiền nát.
• Bước 5: Dùng tay lấy từng phần nhỏ hỗn hợp, tạo hình thành những miếng bánh tròn, dẹt, dày khoảng 1cm.
• Bước 6: Làm nóng chảo, thêm vào dầu thực vật và tiến hành rán vàng phần nhân bánh vừa làm ở trên. Mỗi bề mặt nhân nên rán trong khoảng thời gian 3 phút.
• Bước 7: Kẹp phần nhân nấm vào vỏ bánh hamburger đã được chuẩn bị sẵn và thưởng thức.

Sắp xếp bánh theo thứ tự vỏ bánh, rau xà lách, cà chua, nhân nấm để bánh có kết cấu đẹp mắt và hương vị thơm ngon.

Trong quá trình làm, cần lưu ý một số điểm sau:

• Khi chiên đồ nên sử dụng dầu thực vật
• Không nên rửa nấm quá kỹ vì mất đi dưỡng chất của nấm và bị ngấm nhiều nước khiến cho nấm bị nhạt
• Phần nhân nấm nên có độ dày vừa phải, nếu quá mỏng sẽ dễ bị vỡ vụn. Nếu nhân quá dày khi rán dễ bị sống, không chín hoàn toàn.
• Có thể thêm vào một ít trứng trong nguyên liệu để tăng độ kết dính cho phần nhân.

Với ba cách làm bánh burger chay vô cùng đơn giản này chắc hẳn bạn đọc đã có những gợi ý tuyệt vời để mang tới hương vị mới cho món bánh quen thuộc này. Chúc bạn thành công và sẽ có cho mình món bánh burger chay đầy hấp dẫn.

[irp posts=”5136″ name=”Cách làm hamburger cơm mới lạ”]